Herbacées 

Les plantes herbacées sont multiples et diverses. Annuelles, bisannuelles ou vivaces, elles permettent de couvrir le sol et sa faune et créent rapidement une biomasse riche en cellulose. 

On y trouve des salades d'origine sauvage ou cultivée, des aromatiques, des plantes à tisanes, mais aussi la majorité des légumes cultivés aujourd'hui. Souvenez-vous que les plantes ayant besoin de lumière devront être cultivées en lisière du jardin-forêt pour une bonne croissance.